بذور الكرفس

بذور الكرفس تعتبر من التوابل الشعبية المستخدمة في العديد من المطابخ حول العالم. وهي مشتقة من البذور المجففة لنبات الكرفس ، وهو أحد أفراد عائلة Apiaceae ، هذه البذور لها نكهة مريرة وترابية ، مع القليل من الكرفس والبقدونس ، تُستخدم عادةً لإضافة نكهة إلى الحساء واليخنات والمخللات والسلطات ، كما تُستخدم أيضًا كعلاج طبيعي لمختلف الحالات الصحية.

فوائد بذور الكرفس.

• للوهلة الأولى ، قد تبدو بذور الكرفس مثل توابل صغيرة وغير ملحوظة ، لكنها في الواقع غنية بالعناصر الغذائية ، إنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك والكالسيوم والبوتاسيوم. 

• كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة والالتهابات.

• من أكثر الفوائد المعروفة لبذور الكرفس قدرتها على المساعدة في خفض ضغط الدم ، ويرجع ذلك إلى محتواها العالي من مركب يسمى 3-n-butylphthalide ، أو 3nB للاختصار ، ثبت أن هذا المركب يساعد على استرخاء العضلات في جدران الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم. 

• وجدت بعض الدراسات أن تناول مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

• بالإضافة إلى تأثيرها على خفض ضغط الدم ، قد تساعد بذور الكرفس أيضًا في تقليل الالتهاب في الجسم ، هذا لأنها تحتوي على العديد من المركبات المضادة للالتهابات ، بما في ذلك Apigenin و luteolin و kaempferol. 

• لقد ثبت أن هذه المركبات تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

• يُعتقد أيضًا أن بذور الكرفس لها خصائص مدرة للبول ، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج البول وتقليل احتباس الماء في الجسم ، يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المعرضين للتورم أو الوذمة ، وكذلك أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو تقليل الانتفاخ.

استخدام بذور الكرفس.

عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام بذور الكرفس ، فهناك العديد من الطرق المختلفة لاستخدامها ، يمكن إضافتها إلى الحساء واليخنات والمخللات للحصول على نكهة الكرفس اللطيفة ، أو استخدامها لتتبيل اللحوم والخضروات والسلطات ، يمكن أيضًا استخدامها لصنع المخللات ، إما بمفردها أو مع توابل أخرى مثل بذور الخردل والكزبرة.